Recipe of the Month: Truffle Tart / Trüffel Tarte (Deutsche Version)

Valentine’s Day is already all around us online and in retail – are you seeing pink yet? If you’re planning to make a treat for yourself or someone special, I have a scrumptious suggestion: my truffle tart! It is probably the most chocolatey and richest dessert in my repertoire and very easy to make. The taste and texture is reminiscent of chocolate truffles, hence the name. You will need a spring form, tarte form, or pie plate, as well as a blender for this recipe. For those many avid German-speaking bakers out there, I’ve included a German translation below!

*** Deutsche Version untenan! ***

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Truffle Tart (copyright Christine Witte)

Crust:
200 g flour
1/2 t baking powder
100 g sugar
1 t vanilla extract
pinch of salt
50 g coconut oil, at room temperature
30 g pureed silken tofu, extra-firm

Filling:
200 g dark baking chocolate (70%)
200 ml coconut milk, full-fat
100 g pureed silken tofu, extra-firm
100 g sugar
1 t vanilla extract
1 t rum extract or 2 T rum

Preheat oven to 350º F / 180º C.

Oil a 7” / 18 cm springform, tarte form, or pie plate. If using the standard 9” / 22 cm form, double the recipe. Optional: Line bottom of form with parchment paper.

In a medium bowl, whisk together the dry ingredients for the crust. Then stir in the coconut oil and pureed tofu until a homogeneous mixture forms. Roll half of the dough into a circular shape and place on the bottom of the springform. Roll or shape the remainder into the edges of the crust and press against the walls of the springform. Pre-bake for 15 minutes.

Chop the chocolate and place in a heat-proof bowl, such as a glass measuring cup. Fill a small pot with just enough water to reach the level of the chocolate in the cup. DO NOT let water on the chocolate. With the chocolate-bowl inside, heat the pot on medium heat. Stir frequently until the chocolate has melted.

In a blender, combine all filling ingredients and blend until smooth. Pour into the pie crust and bake for approximately 30 minutes or until the surface is firm to touch. Let cool in side the form at room temperature, then refrigerate for a few hours. If dusting with icing sugar, do so just before serving.

Trüffel Tarte (copyright Christine Witte)

Teig:
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Kokosnuβöl, bei RT
30 g püriertes Seidentofu, mit so wenig Wasseranteil wie möglich

Füllung:
200 g dunkle Backschokolade (70%)
200 ml Kokosnuβmilch, voller Fettgehalt
100 g püriertes Seidentofu, mit so wenig Wasseranteil wie möglich
100 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
5 Tropfen Rumgeschmack aus dem Röhrchen oder 2 EL Rum

Puderzucker zum Bestäuben

Den Ofen zu vorheizen: Ober/Unterhitze 180º C, Heissluft 160º C.

Eine Spring- oder Tarteform (Durchmesser 18 cm) einfetten. Für eine Standardform mit 22 cm Durchmesser können die Zutaten verdoppelt werden. Der Boden kann nach Wunsch mit Backpapier ausgedeckt werden.

Für den Teig, die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Dann das Kokosnuβöl und das pürierte Tofu einmischen und zu einer einheitlichen Masse formen. Mit einem Nudelholz die Hälfte des Teiges zu einem Kreis der Gröβe des Formbodens ausrollen. Den Rest des Teiges zu einem Rand rollen und in die Form drücken. Nun 15 Minuten vorbacken.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen (z. B. in einem hitzebeständigen Messbecher), dabei oft umrühren und darauf achten, dass kein Wasser mit der Schokolade in Berührung kommt.

Nun alle Zutaten für die Füllung im Mixer geschmeidig rühren. In die halb-gebackene Form gieβen und ungefähr 30 Minuten backen bis die Oberfläche sich fest anfühlt. In der Form bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Falls Puderzucker verwedendet wird, erst kurz vorm Servieren damit bestäuben.

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